在食品工廠設計中，食品機械裝備依據產品的品種、生產規模和工藝來選型。并為給排水、供電、供汽、供氣（壓縮空氣、無菌空氣、真空）、采光與照明、采暖與通風、制冷、節能減排、廢棄物處理等專業設計提供依據。

食品機械包括食品通用設備、食品專用設備、食品包裝機械和食品輔助設備。

其中食品通用設備，是指不同的食品行業在食品加工過程中，都可以使用的食品加工設備。具有通用性、方便性和靈活選擇性的特點。